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Informazioni di Base.
Descrizione del Prodotto
| N. CAS | 9005-43-0 |
| Nome del prodotto | Chimosina |
| Aspetto | polvere bianca |
| Dimensioni | 100% passa 80 mesh |
| Solubilità | Solubile in acqua |
| Specifiche | 2000--20, 000u/g |
| Durata a magazzino | 2 anni |
| Metodo di prova | HPLC UV |
| MOD | 1 kg |
Funzione
1. Il caglio è una preparazione indispensabile per la produzione di formaggio e il suo valore di produzione rappresenta il 15.5% del valore totale di produzione del preparato enzimatico. La fonte principale è la mucosa gastrica del vitello svezzante.
2. Il caglio favorisce la coagulazione del latte crudo e fornisce le condizioni per lo scarico del siero di latte.
3. Il caglio è ampiamente utilizzato nella fabbricazione di formaggio e yogurt.
Le proprietà della chimosina
1. Permette l'energia di idrolisi delle proteine su caseina K-, latte di cagliata formato, maturazione del formaggio promossa.
2. Può tagliare le chiavi peptidiche tra Phe105-Met106 in K-caseina, condensando così il latte per produrre formaggio.
Utilizzo e Aggiungi misura
Aggiungere la proporzione dipende dai vostri prodotti, di solito aggiungere 4.5 - 6g 10000 unità di proenzima ogni 1 tonnellata di latte fresco, la temperatura di cagliata è 35, solidificare in 30-40 minuti, la misura corretta di aggiungere è basata su un processo specifico.
Nel processo di produzione della caseina, aggiungere solitamente 7.5-9g 10000 unità di proenzima 1 tonnellata di latte fresco, la temperatura di cagliata è 35, solidificare in 30-40 minuti, la misura di ADD appropriata è basata su un processo specifico.
Applicazione
Aggiungere la proporzione dipende dai vostri prodotti, di solito aggiungere 4.5-6g 10000 unità di proenzima ogni 1 tonnellata di latte fresco, la temperatura di cagliata è 35, solidificare in 30-40 minuti, la misura corretta di aggiungere è la base su processo specifico.
Nel processo di produzione della caseina, aggiungere di solito 7.5-9g 10000 unità di proenzima 1 tonnellata di latte fresco, la temperatura di cagliata è 35, solidificare in 30-40 minuti, la misura di ADD appropriata è basata su un processo specifico.
| Elementi | Requisiti | Risultati |
| Fisico & chimico | ||
| Aspetto | Polvere bianca | Conforme |
| Odore | Caratteristica | Caratteristica |
| Dimensione particelle | 98% passa 80 mesh | Conforme |
| Perdita all'asciugatura | ≤5.0% | 3.65% |
| Cenere | ≤5.0% | 1.96% |
| Residuo di solvente | Conforme allo standard USP | Conforme |
| Residuo di antiparassitario | Conforme allo standard USP | Conforme |
| Metallo pesante | ||
| Piombo (Pb) | ≤2,0 ppm | Conforme |
| (AS) | ≤1,0 ppm | Conforme |
| (CD) | ≤1,0 ppm | Conforme |
| (Hg) | ≤0,1 ppm | Conforme |
| Microrganismo | ||
| Conteggio totale piastre | ≤1000 cfu/g. | Conforme |
| Lieviti e muffe | ≤100 cfu/g. | Conforme |
| Saimonella | Negativo/25 g. | Conforme |
| E. coli | Negativo | Conforme |
| Saggio | 98% | 98.5% |
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