Il lisozima, noto anche come muramidasi o N-acetilmuramide glicanidrlasi, è un enzima alcalino in grado di idrolizzare i mucopolisaccaridi nei batteri. Il lisozima è ampiamente presente in vari tessuti del corpo umano. Anche il bianco d'uovo di uccelli e pollame, le lacrime di mammiferi, saliva, plasma, latte e altri liquidi, e microrganismi contengono questo enzima. Tra questi, il bianco d'uovo è il più abbondante.


Applicazione e funzione di produzione

Settore alimentare:
È adatto per la conservazione di vari alimenti. Inoltre, l'enzima può anche uccidere i cocci di deterioramento intestinale, aumentare il potere anti-infettivo intestinale, e allo stesso tempo promuovere la proliferazione di Bifidobacterium bifidum nell'intestino infantile, e promuovere la cagliata proteica del formaggio per facilitare la digestione, così è buono per l'alimento del bambino e l'additivo delle bevande.

Campo medico:
Può essere usato come sostanza anti-infettiva naturale con effetto battericida. Ha le funzioni di antibatterico, antivirale, emostasi, gonfiore e sollievo dal dolore, e di accelerare il recupero dei tessuti. Le losanghe di lisozima sono usate per la faringite acuta e cronica, ulcere orali, ecc.

Settore bioingegneristico:
Le caratteristiche dell'idrolisi specifica del lisozima delle pareti cellulari batteriche sono utili per comprendere la struttura delle pareti cellulari batteriche: I protoplasti preparati mediante la decomposizione delle pareti cellulari possono essere utilizzati per la classificazione microbica e l'allevamento microbico e altre ricerche accademiche. Negli ultimi anni, il lisozima è diventato uno strumento indispensabile per l'ingegneria cellulare e genetica, utilizzato per estrarre e produrre enzimi, acidi nucleici e peptidi attivi.